Заготовки: баклажаны, фаршированные овощами и рисом на зиму как сделать?

0

Как можно сделать заготовку на зиму и приготовить в банках баклажаны, фаршированные овощами, рисом? Какой рецепт?

спросил 2015-09-04T11:12:19.000000+03:004 года, 1 месяц назад
ответить на вопрос
1
1 ответ
1

Приготовим на зиму баклажаны, фаршированные овощами и рисом. Чтобы сделать заготовку, понадобится следующее: баклажаны - 3,6 кг, помидоры - 2,5 кг, морковь - 900 г, растительное масло - 500 г, репчатого лука и риса одинаково по 260 г каждого, сахара - 110 г, соли - 90 г, кореньев белых (петрушки, сельдерея, пастернака) - 80 граммов, укропа и петрушки одинаково каждого примерно по 30 граммов, по щепотке душистого и молотого перцев. Нужно подготовить баночки по 0,5 примерно 10 штук. Возьмем не слишком крупные баклажаны, промываем, срезаем плодоножку, делаем на плодах продольный надрез и обжариваем на сковороде с растительным маслом, тщательно подогретой до золотистости. После этого баклажаны пусть остынут до температуры 30 - 40° С. Все овощи промываем, мелко порежем, чтобы нашинковать баклажаны, кроме томатов и белых кореньев. Овощи обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом. Отвариваем рис до почти полной готовности, промываем в прохладной воде, смешаем вместе с обжаренными овощами и тушим все вместе на растительном масле (60 г). Помидоры измельчаем, делаем из них томатный соус. В баклажаны через надрезы сбоку складываем готовый фарш. Подготовим чистые, подвергшиеся температурной обработке банки. Далее будем их наполнять. Первым делом определяем подогретый до 80 - 85 С томатный соус. Далее складываем фаршированные овощами и рисом баклажаны. Вновь добавляем томатный соус. Помещаем сверху банок крыши, ставим в кастрюлю на водяную баню и на огонек, стерилизуем в течение 60 минут баночки по пол литра, в течение 120 минут баночки по 1 л без чрезмерно интенсивного кипения воды. Далее закатываем прочно крышки на банках переворачиваем, утепляем, пусть остывают. Фаршированные овощами с рисом баклажаны на зиму готовы. Зимою будет прекрасная закуска к различным блюдам. Приятного аппетита!

ответил 2015-09-05T06:39:06.000000+03:004 года, 1 месяц назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
>