Вустерский соус, рецепт приготовления?

1

спросил 2015-06-29T11:33:41.000000+03:004 года, 7 месяцев назад
ответить на вопрос
1
1 ответ
1

Вустерский соус готовила всего-навсего один раз и то с сестрой, а всё по той причине, что очень много нужно добавлять в приготовлении соуса разных ингредиентов. Для приготовления соуса понадобится: лук - 2-3 штуки, чеснок - 2-3 головки, анчоус - 1-2 штуки, гвоздика - 1 чайная ложка, молотая корица - 0,5 чайной ложечки, перец чёрный горошком - 7-8 штук, имбирь, корица, кардамон, карри - 0,5 чайной ложечки, сахар - 100-150 грамм, уксус или уксусная кислота - 2-3 столовых ложки, соевый соус, семена горчицы - 2 чайной ложки, тамаринд. Уксус выливаю в небольшую миску, в уксус опускаю лук, оставляю в уксусе лук на 10-15 минут. Лук мелко режу, мелко режу чеснок при этом немного сбрызнув уксусом. Беру небольшую марлю, в неё выкладываю гвоздику, мелко нарезанный чеснок, лук, имбирь, корицу, кардамон, а также красный и черный перец. Марлю хорошо завязываю, чтобы все ингредиенты в процессе приготовления не высыпались. В подготовленную емкость наливаю уксус, соевый соус, 1 стакан воды, добавляю сахар, тамаринд. Ставлю на огонь и даю закипеть. В это время режу анчоус, добавляю карри, немного воды, соли, все хорошо перемешав, добавляю к соусу. Даю закипеть и варю на небольшом огне 20-25 минут. Выключаю соус, в стеклянную баночку выкладываю подготовленный марлевый мешочек со специями, заливаю все соусом, накрываю крышкой, даю остыть. Как только остынет, ставлю на 6 дней в холодильник или в прохладное место. Каждый день я отжимаю мешочек со специями. В последний день отжимаю, вынимаю мешочек, разливаю соус по небольшим баночкам. Ставлю в холодильник, при необходимости добавляю в разные блюда.

ответил 2015-09-08T14:08:16.000000+03:004 года, 5 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов