Сколько нужно сырых дрожжей на 1 литр молока?

3

Сколько нужно сырых дрожжей положить на 1 литр молока, чтобы сделать дрожжевое тесто?

спросил 2015-03-04T11:58:47.000000+03:002 года, 6 месяцев назад
ответить на вопрос
5
Решение
2

Я пеку из расчета 250 грамм молока, использую в простое хлебное тесто 1\5 100-граммовой пачки, в пирожковое 1\4, в совсем сдобное на куличи - 1\3. На литр нужно взять в 4 раза больше. Тесто всегда подходит отлично, если дрожжи свежие, с приятным запахом. Предварительно распускаю их в половине стакана теплой жидкости - воды или молока, с добавлением чайной ложки сахара и чайной ложки муки. Поднимется шапка, можно заводить тесто.

ответил 2015-03-04T12:03:36.000000+03:002 года, 6 месяцев назад
Еще 4 ответа
1

Долго искала ответы на этот вопрос в интернете и спрашивала у знакомых. И оказалось, что все кладут разное количество дрожжей, а результат хороший. Так же могу сказать, что промышленное изготовление, к примеру, хлеба отличается от домашнего и не стоит брать их нормы использования дрожжей для домашней выпечки. Когда я стряпала куличи, то мне сказали, что хватит и 30-35 грамм свежих сырых дрожжей на 1 литр молока. Я к 1 литру молока добавляла 5 желтков и 250 грамм растопленного сливочного масла, поэтому решила положить 45 грамм дрожжей. Мне показалось, что многовато, потому что тесто сильно поднялось. Дрожжи были "Люкс экстра".

ответил 2015-03-06T10:56:32.000000+03:002 года, 6 месяцев назад
0

Я хоть редко сам делаю тесто, но в интернете прочитал, что на литр молока рекомендуют класть не менее 50 грамм дрожжей. Думаю, что если положить чуть больше то хуже не будет. Поэтому уверен, что у вас хорошо получится сделать тесто.

ответил 2017-04-15T10:17:06.000000+03:005 месяцев назад
0

Когда я пеку дрожжевое непостное тесто, добавляю живих дрожжей 200 гр на 1 кг муки. Правда тесто поднимается очень сильно, но не перекисает. Изделия получаются воздушными. Дрожжи развожу в кастрюле, потому что сильно увеличиваются в объеме.

ответил 2017-01-30T18:05:23.000000+03:007 месяцев, 2 недели назад
0

На один литр молока надо положить примерно 50 грамм сырых дрожжей. Это в случае, если в тесто вы будете добавлять еще и яйца, и масло или маргарин, а также сахар. Если тесто замешиваете простое, только на молоке, с небольшим добавлением сахара, достаточно даже 30 грамм дрожжей. Дрожжи надо разводить в теплом (но не горячем) молоке. Сначала добавляем дрожжи, по локже муки и сахара, перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы дрожжи начали бродить. Затем уже замешиваем тесто.

ответил 2015-07-21T20:10:46.000000+03:002 года, 2 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов