Почему соленные огурцы получаются газированными?

1

Не могу понять как бы я не солила огурцы, получаются они у меня газированными! На вкус совершенно нормальные: хрустящие, не кислые, без какого либо постороннего запаха! Из-за чего в огурцах при солении может образовываться газ?

спросил 2015-09-29T21:15:06.000000+03:004 года, 2 месяца назад
ответить на вопрос
1
Решение
1

При солении огурцов процесс брожения не прекращается, он происходит не только в рассоле, но и внутри самих плодов. Если брожение медленное, а это зависит от температуры хранения, то образующиеся газы не разрушают тканей плода. Огурцы получаются крепкими, не перекисают, но пикантная "газированность" присутствует. Лучше всего хранить соленые огурцы при температуре 2-4 градуса, так они лучше сохранят вкусовые качества.

ответил 2015-09-29T21:28:47.000000+03:004 года, 2 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов