От чего может скиснуть суп (рассольник), сваренный 6 часов назад?

13

25 лет на кухне и первый раз такой конфуз!

спросил 2016-06-08T23:46:04.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
ответить на вопрос
13
Решение
1

Самое первое, что приходит на ум почему мог прокиснуть рассольник, это кто-то из домашних попробовал его поесть прямо из кастрюли, обычно от этого суп может элементарно скиснуть. Вторая причина прокисания супа, если вы его оставили на тёплой плите до утра в очень жаркую погоду. У меня так как то было, вечером сварила суп а утром он уже закис, после этого случая я стала обязательно снимать его с плиты на дощечку и ставить на пол, для быстрейшего остывания и стараюсь как можно быстрей убрать в холодильник. Но если у вас кошка, то нужно закрыть поплотнее дверь от её любопытства.

ответил 2016-06-10T20:16:03.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
Еще 12 ответов
7

Суп прокиснуть может по нескольким причинам.

  1. Суп не доварен. После добавления последних ингредиентов(даже если это мясо сваренное заранее) нужно варить хотя бы 15 минут.
  2. Причина может быть в кастрюле. Например у Икеевских кастрюль металлическое покрытие портится со временем, внутри на стенках радужные разводы появляются. Срок службы таких кастрюль год-два. После истечения этого срока, суп, сваренный в такой кастрюле вечером не доживет даже до утра. Бывают еще кастрюли из тонкого алюминия, производство Китай. Такую вообще лучше не покупать или выкинуть, если купили. В таких кастрюлях суп скиснет сразу, кроме того такая кастрюля опасна для здоровья. Варите супы в Российских эмалированных кастрюлях.
  3. Сваренный суп может прокиснуть от качества воды. Может у вас поменялось качество воды, подаваемой из крана или засорился фильтр.
  4. Причина скисания супа может быть из-за не достаточно хорошо прополосканной кастрюли после моющего средства. Есть такие моющие средства, например фейри, которые вообще не смываются водой. Мойте посуду содой или мылом хозяйственным(оно бывает в жидком виде).
Удачи вам и вкусных, не скисаемых супов.

ответил 2016-06-09T07:25:49.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
3

От присутствия маринованных (солёных) огурцов. немного недоваренных, в супе ... от лука. По причине этого я лук в суп никогда не кладу, "нестойкий" какой-то(. А ещё (вот не смейтесь) - блюда "прокисают" и продукты портятся (иногда даже и в холодильнике), если в доме присутствует "плохая" энергия, постороннее чьё-то влияние. Это такой, кстати, один из "индикаторов", "маркер"(.

ответил 2016-06-09T05:08:47.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
3

Четверть суток в тёплом месте помойму в полне достаточно чтобы суп или любое блюдо скисло,тем более суп содержащий по сути продукты которые бродят,солёные огурчики и т.д.Может быть в процессе варки или после туда чего попало и кто-то)бывает и такое...По поводу огурцов кстати недавно билайн делал смс рассылку что не следует консервировать огурчики и помидорчики в домашних условиях во избежании бутулизма,о как.

ответил 2016-06-08T23:58:45.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
2

Не проварили как следует ингредиенты, отсюда и эта неприятность. У меня так борщ скисал, расстроилась, чего уж там, всё-таки время отняла готовка, усилия, да и продукты жалко. Опять же, готовить заново пришлось. Надо, закинув все последние ингредиенты дать супчику (рассольнику, борщу, неважно), хорошенько покипеть. И только потом выключать плиту. Жара, которая могла бы дать супу скиснуть, исключается, сейчас не жарко, у нас так и отопление до сих пор не включили.

ответил 2016-06-09T00:00:29.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
2

Сестра говорит, что суп мог быть недоварен. Недоварили какой-то ингредиент и вот за шесть часов такое произошло. Кроме жары и недоваренного супа еще других причин она не видит. Готовит хорошо и опыт у нее большой, поэтому я ей доверяю.

ответил 2016-06-08T23:59:47.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
1

Много от чего. Может уксуса много было в огурцах, или не доварили огурцы. Или просто суп стоял 6часов в теплой комнате, ведь прокисает все, когда продукт находится не в холоде, нужно было убрать по мере остывания в холодильник. А огурцы в рассольник я сначала лук пережариваю на масле, на сковороде, потом туда добавляю огурцы нарезанные соломкой или через терку, и опять же тушу. Добавляю в рассольник незадолго до готовности супа.

ответил 2016-06-09T06:25:15.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
1

Рассольник предполагает наличие в супе огурцов. Скорее всего именно они стали причиной быстрого прокисания супа. Если бы не доварили что-то другое, не думаю, что в октябре оно бы успело прокиснуть. Содействовать процессу могла еще жара.Вы в период варки и после нее не готовили пироги? Для опары надо много тепла.

ответил 2016-06-09T00:17:59.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
1

Плохо проварили огурцы.У меня тоже самое недавно было.Хотя суп закипел ,только кипел у меня не долго вот и пенку то и пустил)

ответил 2016-06-08T23:52:30.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
0

скорее всего огурчики были взяты изначально несвежие, неправильно засоленные. как солить правильно рассказывается тут https://zakrutki.xyz

ответил 2017-10-20T17:32:07.000000+03:002 года, 3 месяца назад
0

Рассольник самый нестойкий суп в смысле скисания. Ведь там есть соленые огурцы. А в них - молочная кислота. Вот она-то и провоцирует скисание супа. Поэтому, если рассольник не в холодильнике, то скисает как раз за 5-6 часов.

ответил 2016-06-09T16:36:16.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
0

Конечно-6 часов -многовато для такого супа без холодильника.В кухне тепло относительно.да еще на плите.а не на ветру сс.Как остывает.а через 3 часа остынет-прямо в холодильник.можно на подставку а не на стеклянную полку.И-еще-если все продукты свежие были.то подозрение на огурцы.если они уже пошли "кислить".то их "недовар" может сказаться на результате.И еще-кислые огурцы и рис-гремучая смесь.А посуду лучше простую использовать-эмалированную кастрюлю.

ответил 2016-06-09T11:31:24.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
0

Много причин, самое банальное это залезли грязным половником, обычно так дети делают. Ну или не проварен просто, или что-то грязное было. В общем все дело в этом, просто на следующий раз хорошенько все посмотрите и будет вам счастье!

ответил 2016-06-09T07:53:07.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов
>