Обойная и обдирная мука это одно и то же?

2

Что из них пекут?

спросил 2013-11-23T17:35:52.000000+04:006 лет, 2 месяца назад
1
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ЗАРАБОТКА подробнее https://vasian19746.wixsite.com/2019 2019-06-11T02:09:39.463000+03:008 месяцев назад
ответить на вопрос
2
Решение
2

Нет, это разные виды помола. Мука обойная- это мука самого крупного помола. Если посмотреть на такую муку, то можно будет рассмотреть частички оболочек зерна. Она имеет серый цвет. Представляет собой цельносмолотое зерно ржи со всеми компонентами: оболочкой, зародышем, сердцевиной. По своим полезным качествам обойная мука стоит на первом месте, т.к. в ней сохраняются все полезные микроэлементы. Используется для выпечки хлеба из муки грубого помола. Мука обдирная- тоже относится к муке грубого помола, но она просеивается и крупные частички оболочки зерна уходят. Она серовато-белого или серовато-кремового цвета. Используется для выпечки хлеба. Мука из самой сердцевины зерна- это мука высшего сорта. Белого цвета. Самая не полезная и способствующая отложению жиров.

ответил 2013-11-23T17:58:43.000000+04:006 лет, 2 месяца назад
Еще 1 ответ
0

Обойная и обдирная мука получаются при простом помоле муки,т.е при простой переработке зерна в муку. Выход обойной муки 95%,с заметными частицами отрубей.,цвет сере-коричневый. Выход обдирной муки 87%,отсеивается 12%отрубей.Цвет серовато-белый. Обойную и обдирную муку изготавливают при переработке ржи и используют для выпечки хлеба.

ответил 2013-11-29T06:52:33.000000+04:006 лет, 2 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов