Каковы секреты вкусных,сочных рыбных котлет?

1

Поделитесь секретом, очень люблю рыбные котлеты,как в ресторане, а приготовить не могу, какие пресные и сухие получаются.Как правильно готовить?

спросил 2014-01-13T18:04:25.000000+04:006 лет, 6 месяцев назад
ответить на вопрос
3
Решение
1

Как в ресторане не знаю. Мой рецепт.Фарш: рыба , лук репчатый, хлеб размоченный в молоке, соль, перец.Сформировать котлеты , обжарить с одной стороны, перевернуть. Дать полминуты "схватиться" полить майонезом ( немного разбавленным водой), накрыть крышкой. Жарить на тихом огне 30 мин.

ответил 2014-01-13T18:09:38.000000+04:006 лет, 6 месяцев назад
Еще 2 ответа
2

Мы иногда делаем рыбные и котлетки, и тефтельки (хочется разной пищи). В принципе, ничем особенным наш рецепт не отличается. Все как всегда: рыбку и лук прокрутить дважды через мясорубку, посолить, поперчить, для пикантности выдавить зубчик чеснока. НО в фарш вместе с рыбой мы всегда прокручиваем кусочек сала. Хорошо вымесить, добавить ложку майонеза, еще раз перемешать. Обжареные котлетки сложить в казан, добавить немного воды Буквально ложки три-четыре), пропарить несколько миут. Перед подачей посыпать зеленым луком.

ответил 2014-01-13T19:58:30.000000+04:006 лет, 6 месяцев назад
0

Если вы готовите рыбные котлеты из рыбы, которая не очень жирная, то при приготовлении фарша, надо в него, кроме лука, добавить кусочек несоленого сала. Можно для сочности добавить белую булку или кусок батона, размоченного в молоке.

ответил 2014-12-23T23:00:48.000000+03:005 лет, 6 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов