Какие знаете секреты домашнего винокурение?

0

Секреты приготовления домашних вин, водки, ликёра, и т.п.

спросил 2014-10-05T16:48:31.000000+04:002 года, 5 месяцев назад
ответить на вопрос
2
Решение
2

Вино как вино, всю жизнь делаю дома. Бочками. Пить вот некому, да сахар подорожал. А то бы и цистерну сделала. Рвешь виноград, давишь вручную, все это в бочку, добавляю сахар так, чтобы было сладко-сладко, но не приторно. Как проверяю? Да размешаю палкой(черенок от лопаты), разболтаю уже с сахаром, а потом черпаком зачерпну и хлебаю. Сок натуральный, чудесный и вкусный. Еще ведь не вино. Если сладко-сладко, тогда заматываю плотно пленкой целлофановой бочку, перевязываю(резинкой крепкой). Затем в центре целлофана надрываю, вставляю туда трубочку или шлангик тонкий, опять его плотно перевязываю, чтобы не пропускал воздух. Так получается гидрозапор. Шланг опускаю в воду. Целлофан стоит домиком, как теплица - виноград играет и углекислый газ шурует наружу. Бочку периодически встряхиваю, болтая с боку на бок, чтобы шапка из виноградных шкурок оседала. Стоит это все в доме, в тепле. Как перестает активно играть, это недели через три, снимаю конструкцию из целлофана. Вино отцеживаю в бутыли, если сахар сыгрался, добавляю еще. А это всегда уже сыгран. Чтобы опять было хорошо сладко. Вино еще будет играть, и без сахара брожение остановится. Тут лучше сахару переложить, чем не доложить. Переложишь - будет играть медленнее, но крепче вино будет и слаще. А если не доложить, то может и не забродит(уже достаточно градусов), но вино будет не сладкое. Хотя все это на любителя. Бутыли тоже оборудованы гидрозапорами. Можно перчатки, шарики, презики. В декабре можно спускать в подвал и закрывать пробками. Все, вино хоть и молодое, но пить можно. А лучше за него забыть года на три.

ответил 2015-08-17T10:05:08.000000+03:001 год, 7 месяцев назад
Еще 1 ответ
1

А я сначала подумал как курить вино ... Домашние вина - это сбраживание всего чего есть. Правда результат иногда сводится к банальному приготовлению сырья для перегонки, там вообще хоть из навоза можно. Нормальное вино в домашних условиях сделать сложно. Проще делать настойки и наливки - Фрукты или ягоды залить любым алкоголем, немного подождать и все - ароматный напиток готов.

ответил 2014-12-20T10:32:20.000000+03:002 года, 3 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов