Как сделать вкусные беляши с мясом, пошаговый рецепт?

1

спросил 2013-11-25T22:04:09.000000+04:006 лет, 7 месяцев назад
ответить на вопрос
3
Решение
2

я делаю так:

  1. ставлю тесто, для этого в 300 грамм тёплой воды растворяю 100 грамм сливочного масла, туда добавляю 1 чайную ложку соли и 3 столовых ложки сахара. дальше сыплю по чуть-чуть 600 грамм муки и 2 чайные ложки сухих дрожжей. хорошенько перемешиваю, накрываю полотенчиком и пусть себе поднимается час-полтора (должно вырасти в три раза)
  2. пока доходит тесто, делаю начинку. фарша где-то полкило (может больше, не помню) смешиваю с 2-3 мелко-мелко порубленными луковицами. мне не нравится лук, пропущенный через мясорубку, я режу каждый полукруг (толщиной в пару миллиметров) мелко по кругу. соль, перец, зра (кумин), кинза - всё по вкусу. катаю шарики, как фрикадельки и заранее раскладываю их на доске
  3. готовое тесто отщипываю руками, раскатываю кусочек в лепешку, на серединку кладу мяско и поднимаю края, не до конца их залепляя, оставляя отверстие. и нужно чуть-чуть придавить, распластать, получаются как-бы мешочки)))
  4. в разогретом масле начинаю жарить с раскрытой части, до тёмно-золотистого цвета. масла наливаю (из экономии) чтобы было на половину беляша и чуть выше, чтоб не было светлой полоски, мне такие не нравятся, как в столовке
  5. кушать надо горячими, чтобы "сок" вытекал и краюшки похрустывали))) разогретые не дают такой очаровательный эффект. приятного аппетита!!!

ответил 2013-11-25T22:20:05.000000+04:006 лет, 7 месяцев назад
Еще 2 ответа
1

Я делаю так Тесто - на 0,5л хорошо теплой воды(не горячей,чтоб дрожжи не сварились) 50г прессованных дрожжей,1,5ст л сахара,0,5ч л соли,50г растительного масла и муки,чтоб замесить эластичное тесто,даем подойти. Форш - свинину перекрутить с большим количеством лука,посолить,поперчить и добавить кефир,чтоб фарш был чуть жидковат,он тогда сочный и нежный.Можно зелень и приправы по вкусу,я просто люблю так. Дальше тесто раскатываем колбаской,режем на кусочки.Раскатали кружок,в середину фарш и лепим так0чтоб получился круглый пирожок.Жарить на растительном масле,его не жалейте,чтоб были почти как во фритюре.Лишнее масло уйдет,просто вкладывайте беляши на бумажные полотенца

ответил 2013-11-25T23:20:31.000000+04:006 лет, 7 месяцев назад
1

Хочу посоветовать один классный рецепт пирожков с мясом. Называется это блюдо Эчпочмак. Это классическое национальное татарское и башкирское блюдо, которое представляет собой печёное в духовке изделие, треугольный пирожок из дрожжевого или пресного теста, начиненный картофелем, луком и мясом. Для приготовления эчпочмака используют баранину или говядину. Особенностью этих пирожков является их треугольная форма и способ приготовления (кладётся сырая начинка, в отличие от других подобных изделий). Рецепт татарских пирожков ЗДЕСЬ

ответил 2013-11-25T22:49:28.000000+04:006 лет, 7 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов