Как сделать цукаты из крыжовника?

2

спросил 2015-07-19T12:05:37.000000+03:003 года, 4 месяца назад
ответить на вопрос
1
Решение
1

Крыжовник, относится к тем ягодам, из которых можно приготовить отличные цукаты. Поэтому в урожайный год стоит подумать и об этом лакомстве. Сам процесс приготовления цукатов из крыжовника не сложен, единственный «негативный» фактор, это время. Порядок действий:

  • Ягоды крыжовника перебрать, помыть и высушить на полотенце.
  • Высушенные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю или таз и залить теплым, достаточно сильно концентрированным сахарным сиропом.
  • После насыщения в течении одного-двух дней, сироп следует слить.
  • В ягоды добавляется уже сахар, и кипятятся (здесь стоит внимательно следить, чтобы сахар растворился и не пригорел).
  • Уже полученный сироп сливается, ягоды слегка остужаются и вновь добавляется этот же сироп с последующим закипанием. Так нужно поступить пять-шесть раз. В результате этого процесса проварки, ягоды перенасыщаются сахаром.
  • В последний раз этого «этапа» проварки, следует прокипятить в пределах пяти минт и все оставить на пару недель.
  • Окончательным этапом будет изъятие ягод из сиропа, обваливание их в сахаре и окончательная сушка в районе 10-ти часов в духовке при температуре от сорока до 60-ти градусов.
Дополнение:
  • Нормальная пропорция сахара в сиропе , составляет 2 кг сахара на пол литра воды из расчета на один килограмм ягод (можно и экономичнее поступить, например, полтора кг сахара на 1 кг ягод).
  • При каждой следующей варки нужно добавлять в сироп по 200 грамм сахара, опять де из расчета на 1 кг ягод.
  • Гарантированный срок цукатов составляет от шести месяцев до года. Ну это конечно в том случае, что они не будут употреблены раннее :))

ответил 2015-08-31T16:46:13.000000+03:003 года, 3 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов