Как приготовить татарский балеш дома?

0

Не путать с беляшами! Балеш и беляш не одно и то же.

спросил 2014-01-03T18:59:26.000000+04:006 лет, 6 месяцев назад
ответить на вопрос
1
1 ответ
1

Да, действительно разница есть и она очевидна! Ее можно увидеть на картинках. Без Балеша не обходится ни одно важное мероприятие в Татарстане. Это Балеш: А это Беляши: И так, к рецепту Балеша (национальное татарское блюдо): Рецепт этого блюда прост и не имеет особых секретов. Тесто - обычное, дрожжевое. Ценится такое тесто, которое тонкое, но не продырявится при готовке. В тесто можно добавить 0,5 стакана растительного или сливочного масла (прежде растопив его) и 1 чайную ложку соды. Начинка тоже не мудреная. Мясо, картошка, лук, черный перец. С картошкой вроде бы все понятно, а вот мясо, в идеале должно быть двух видов. Например говядина и гусятина (утка) или говядина и баранина. В настоящем балеше не может быть фарша - это не правильный балеш! Кортошку нарезать кубиками, мясо тоже. Лук, кто как любит, обычно в балеше бывает много лука. Пропорции картошки и мяса один к одному. Все перемешиваем, солим перчим по вкусу. Нужно из теста скатать два диска, одно выложить на смазанную маслом глубокую сковороду, чтобы края теста свисали на несколько сантиметров. Затем выложить туда начинку и закрыть сверху вторым диском теста и соединить оба диска (думаю хозяйки знают как это делается). На самой мокушке нужно проделать отверстие и вставить туда пробку из теста. И быстро в духовку, пока тесто не поднялось. Духовку выставить на 180 градусов, готовить 2 - 2.5 часа. 1 - 1,5 часа можно о балеше забыть, но по истечении этого срока, когда донесется волшебный запах праздника, нужно проверить его. Теперь можно его достать и проверить его откупорив крышку. Попробуйте кортофелину и мясо, посмотрите, не суховат ли, если внутри не булькает бульон, то долейте немного воды в горлышко. Закрываем крышечку и снова в печь. Через два часа (или дольше, когда как) достаем балеш и укутываем его полотенцем. Балеш доходит 20-30 минут. Затем смазываем балеш сливочным маслом (растопленным) и вскрываем как показано на картинке. Обычно балеш едят без хлеба, вместо него используют стенки балеша, но самое вкусное это дно, доберетесь поймете. Приятного аппетита! (Или как у нас говорят: Ашларыгыз тэмле булсын!)

ответил 2014-01-03T19:20:16.000000+04:006 лет, 6 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов