Как приготовить мясо для шашлыка из свинины, из курицы?

6

Как приготовить мясо из свинины для будущего шашлыка?

спросил 2014-04-03T21:14:06.000000+04:005 лет, 10 месяцев назад
2
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ЗАРАБОТКА подробнее https://vasian19746.wixsite.com/2019 2019-06-11T05:57:41.647000+03:008 месяцев, 1 неделя назад
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ЗАРАБОТКА подробнее https://vasian19746.wixsite.com/2019 2019-06-11T08:39:26.810000+03:008 месяцев, 1 неделя назад
ответить на вопрос
8
Решение
2

Самый вкусный шашлык из курицы будет,если сделать его в маринаде из майонеза.Рубим курочку,а можно просто взять либо крылышки,либо голень или бедра в магазине.Складываем ее в емкость,режем кольцами лук и перемешиваем с курицей,кладем приправы разные,соль,перец и майонез от души и все тщательно перемешиваем и ставим настояться и пропитаться несколько часов в холодильник. Получается очень мягкое мясо курицы и с красивой золотистой корочкой.Свинину можно также мариновать, а вместо соли наливать соевый соус и майонез,тоже мясо сочное и мягкое получается.Неплохо замариновать свинину в киви,пару киви трем на терке и перемешиваем с мясом и специями,а также луком репчатым кольцами.

ответил 2014-08-21T01:53:16.000000+04:005 лет, 5 месяцев назад
Еще 7 ответов
2

Шашлык из курицы и свинины , это две разные истории )) начнем с курочки , и нам понадобится : допустим одна курица грамм 400сот , 200г лука репчатого , Соль перец по вкусу , Уксус все ) для шашлыка из курицы это лучшие составляющие . Затем режим курицу равномерными кусочками удаляем излишки жира и тщательно промываем , затем помещаем в посуду для маринада , лук режим крупными полу кольцами затем выжимаем его руками чтобы он дал сок и добавляем к нарезанной курочке затем добавляем соль перец по вкусу и примерно 200 грамм воды тщательное перемешиваете , и оставляете в теплом месте примерно на пол часа затем добавляем уксус 20% 0,1 перемешиваете и маринад готов . Да и помните нет нечего такого сложного что было бы гениальнее простого ))

ответил 2015-01-05T05:28:20.000000+03:005 лет, 1 месяц назад
1

Ну самое главное в шашлыке , по моему скромному мнению, так это маринад. Как замаринуешь, так и съедят, друзья , или клиенты. Мясо для шашлыка можно мариновать, в вине , майонезе , в уксусе , сметане, ну или еще в чем , что можете придумать , друг делал на пиве. Отличие курицы от свинины , в том , что курятину можно мариновать и готовить довольно большими кусками и на кости, как крылышки , или ножки. Собственно, рецепт приготовления шашлыка таков: 1) Режете мясо(свинину) на куски, удобные для насаживания на шампур , если шампуры большие, то и куски делайте побольше , примерно 3-4 толщины самого шампура, с курицей не стоит заморачиваться , достаточно ее просто разделать ножку, крылышки, бедрышки , грудинку уже можно как и свинину. 2) Затем берем емкость, желательно большую и чтобы можно было накрыть, бросаем туда нарезанное и хорошо помытое мясо, добавляем соль , перец , все по вкусу( тут уже опыт понадобиться) и затем добавляем маринад, почти все добавляют лук , но я сам этого не делаю. 3) Самый простой маринад, более доступный и практичный, это на основе обычного майонеза. Берем майонез и добавляем туда приправы для шашлыка , советую взять уже готовую смесь, чтобы не заниматься гаданием, обычно после трех-пяти приготовлений , найдете оптимальный вариант смеси , по вашему вкусу. Так же стоит отметить , что не надо , чтобы мясо плавало в маринаде , достаточно простого покрытия мяса этим соусом. 4) Ставим емкость с нашим будущим шашлыком в холодное мясо, курица требует меньшего времени для маринования, со свининой придется подождать, сутки примерно. Когда откроете крышку и посмотрите , что мясо дало уже сок , то это говорит о том , что оно на "правильном пути". Ну и самое главное , не сожгите мясо при готовке , маринование просто ускоряет процесс приготовления, сырое мясо при жарке на мангале будет жестким и сырым внутри. Просто сделайте его красивым на вид , румяным и ароматным, с привкусом дымка , а все остальное за вас уже сделало маринование. Приятного аппетита.

ответил 2015-06-29T01:51:21.000000+03:004 года, 7 месяцев назад
1

Я знаю рецепт приготовления замечательного шашлыка из курицы. Разделать курицу на кусочки,хорошенько промыть,только не снимйте кожу. На одну курицу нам потребуется стакан сметаны или йогурта без добавок, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу и смесь черного и красного молотого перца. Сметану смешать с натертым на терке чесноком,добавить специи по вкусу и замариновать курицу на ночь и оставить в холодильнике. А на следующий день уже можно жарить нашу курочку на мангале. Получается очень нежная,с хрустящей корочкой и незабываемым ароматом курочка.

ответил 2014-08-05T17:09:48.000000+04:005 лет, 6 месяцев назад
1

Самый вкусный рецепт шашлыка от повара одного из президентов. Поэтому такое название-президентский шашлык. История этого шашлыка показалась мне интересной. А сам шашлык, приготовленный по этому рецепту, бьет все рекорды популярности у моих гостей. Все обычно просят записать рецептик.Говорят, автором рецепта шашлыка, точнее, маринада для него, был повар одного из украинских президентов.Задача перед ним стояла почти невыполнимая – нужно было обеспечить приготовление шашлыка на высшем уровне, при этом, не зная точно, когда именно и в каком количестве приедут высокие гости. (Речь идет о президентской даче в Крыму). Так появился рецепт этого шашлыка. Не знаю, все ли, правда, в истории с президентом, поручиться могу только за качество самого маринада для шашлыка. Он оказался настолько удачным и универсальным, что я, в свое время, перепробовав довольно много вариантов, считаю, на сегодняшний день, что это самый быстрый и лучший маринад для шашлыка.Маринад:1 кг лука пропускаем через мясорубку или натираем на мелкой терке,или пропускаем через соковыжималку. Очень важно, чтобы в шашлык не попала луковая мякоть – маринуем только соком. Для этого делаю так:Вообще, я пришла к выводу, что если вы маринуете шашлык и режете при этом, лук крупными кольцами, ваши действия будут носить преимущественно декоративный характер, толку от такого лука в маринаде мало. (Чередовать кольца лука с мясом на шампуре, правда, можно будет) Если же добавить просто тертый лук, рискуете при попадании шампура с мясом на мангал или решетку, получить шашлык с подгоревшими вкраплениями лука, вот как на фото шашлыка ниже.(проверено на горьком опыте, поверьте, было очень обидно за испорченный пикник…). И только, залив кусочки мяса для шашлыка чистым луковым соком,вы даете ему прекрасную возможность промариноваться, как положено и иметь достойный внешний вид. Итак, наш шашлык отдыхает в луковом маринаде (без соли!!!) около часа (конечно, если есть возможность, и вам не нужно немедленно кормить президента :) , оставляем его на несколько часов или на ночь).Далее, отжав мясо от сока,добавляем 0,5 стакана рафинированного растительного масла и приправы для шашлыка. Используем проверенную готовую приправу или смесь специй, которые предпочитаете. Я обычно, обязательно добавляю смесь разных перцев – черного, белого или красного, душистый перец, немного перчика чили для остринки, базилик и листочки мяты и тонко режу половину лимона . СПЕЦИИ В МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА- ВАЖНО!:А вот кориандр, карри, паприку – очень осторожно, редко и в минимальном количестве. При неудачном сочетании этих специй, иногда они дают эффект, противоположный ожидаемому. Кстати, это же правило касается и традиционных грузинских блюд, таких как сациви или чахохбили,- или традиционный набор специй по проверенному рецепту, или подбираем индивидуально, но с условием, что ваш эксклюзив понравится подавляющему большинству гостей. А вот теперь самое главное, – и не лишней будет здесь мужская помощь, – вымешиваем с усилием наши кусочки мяса с маслом, по принципу, как замешивается тесто.Делаем это на протяжении 10-15 минут. Время «замеса» зависит от времени пребывания мяса в луковом соке.Причем, зависимость обратная, – чем меньше мясо мариновалось, тем дольше его нужно «месить». Сразу после этого, можно приступать к жарке. Еще раз о соли – в маринаде ее быть не должно, иначе мясо будет жестким. Солить мясо нужно за 5-10 минут до выкладывания шампуров с шашлыком на мангал.Согласитесь, полностью реально, в случае, неожиданных гостей и наличия пристойного мяса, сделать экспресс – маринование с луковым соком и вымешиванием с маслом, пока разжигается огонь на мангале.Мясо таким способом можно мариновать разное – и свинину, и говядину (лучше телятину), и баранину. Хорошо взаимодействует с луковым соком птица, время нахождения в маринаде – минимально, а получаются замечательно сочные окорочка, крылышки и стейки. Попробуйте один раз приготовить шашлык, замаринованный по этому реце

ответил 2014-08-01T18:12:36.000000+04:005 лет, 6 месяцев назад
1

Прочитала в одной газете, что очень хорошо замачивать мясо в гранатовом соке. Попробовала и все кто ел тот шашлык были в восторге. Мясо быстро готовится и тает во рту. На 4 кг. свинины один литр гранатового сока (главное, чтобы все мясо было залито соком), лук порезать кольцами, соль и перец по вкусу. Посоветовала знакомым, они тоже остались очень довольны.

ответил 2014-04-04T00:58:46.000000+04:005 лет, 10 месяцев назад
0

я сейчас покупаю специальный маринад для шашлыка, 30-минут (у нас в городе на рынке в мясных отделах продается за 90 руб). Пробовала кавказский с гранатовым соком, очень понравилось, потом решила что-то поострее и купила мексиканский, вот с ним надо быть осторожнее, чуть переборщишь и в рот не возьмешь шашлык. но в целом такой быстрый маринад очень экономит время, но я посоветовала бы держать мясо в нем не пол часа, а хотя бы 2, чтобы вкус был насыщеннее и лук добавить можно. Для любителей уксуса - много не добавляйте, так как кислота в маринаде уже есть и соль тоже.

ответил 2015-06-26T22:20:54.000000+03:004 года, 7 месяцев назад
0

Хочу рассказать, как готовит шашлык из свинины мой муж. Нарезаем мясо на кусочки. Покупайте для этого шейное мясо, он не сухое. Берем лука по весу столько же, сколько и мяса. Лук измельчаем на терке для драников. В большую кастрюлю складываем мясо и лук, высыпаем много пакетиков душистого перца (на 2 кг мяса примерно 30 г душистого перца). Конечно же ложим черный перец, лавровый лист и солим. Все тщательно перемешиваем. Сверху на всю эту смесь ставим крышку с грузом. Через 3 часа мясо готово. Можно и дольше мариновать. Шашлык очень вкусный получается.

ответил 2015-01-14T23:11:33.000000+03:005 лет, 1 месяц назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов