Как приготовить грибной суп с перловкой?

4

Как приготовить грибной суп с перловой крупой?

спросил 2015-04-22T22:34:44.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
ответить на вопрос
4
Решение
5

Мне очень нравится готовить и придумывать новые супы. Есть в моем "репертуаре" и суп с грибами и перловкой. Поскольку в наших не лесных краях сухие грибы - это дефицит и невероятное лакомство, приходится довольствоваться магазинными свежими шампиньонами или другими грибами. Обычно шляпки грибов сразу после покупки я использую для приготовления разнообразных грибных блюд на второе (любимые - фаршированные грибные шляпки), а вот грибные ножки режу и замораживаю для супов, если мне не нужно готовить суп в этот же день. С перловкой я тоже не церемонюсь, варю ее достаточное количество, раскладываю порционно по пакетам - так у меня всегда под рукой готовый гарнир и добавка в суп. Кстати, на вкусовые качества отварной перловой крупы заморозка не влияет. Итак, мой способ приготовления супа с грибами и перловкой такой:

  1. Отвариваю грибные ножки в воде.
  2. Пока грибные ножки отвариваются, режу мелко одну луковицу, тру на крупной терке одну большую или пару маленьких морковок. Зажариваю их, по настроению могу добавить немного(для цвета)томатной пасты или мелко порубленный без кожицы свежий помидор.
  3. Нарезанный кубиками картофель опускаю в суп когда грибные ножки уже сварились, даю закипеть и добавляю поочередно тушеные овощи и отваренную пероловку.
  4. Завершающий аккорд - лавровый лист, соль (я слегка не досаливаю), сухая или свежая зелень. Сразу выключаю и даю супу настояться.
Вкуснятина неимоверная!

ответил 2015-04-22T23:21:39.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
Еще 3 ответа
2

Очень люблю супчик из грибов с перловкой! Я делаю его так: Обязательно с вечера надо замачивать перловку поскольку она долго варится. Я использую чаще шампиньоны ( не лесные), а которые выращены в теплице. Нам понадобятся ингредиенты на трех литровую кастрюлю :

  • Полстакана перловки
  • Стакан нарезанных грибов
  • плавленный сыр ( желательно с ароматом грибов и мягкий)
  • Три картофеля
  • Луковица
  • Морковь
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Гранулированный перец
  • Соль
  • Зелень
Грибы обжариваем ( шампиньоны из теплица) 20 минут. Их не надо варить поскольку они выращены искусственно и в них нет ядов. Оставляем на сковороде. В приготовленную кастрюлю с водой добавляем перловку и варим ( ориентируемся на готовность перловки, главное чтоб она разварилась!). Далее добавляем картофель. После этого: на разогретую сковороду вливаем растительное масло, которое тоже разогреваем 1 минуту и делаем за жарку из моркови, луковицы, добавляем 1 ломтик чеснока предварительно его выжить в чесночнице . Когда картофель почти готов добавляем за жарку,грибы и плавленный сыр. Немного поварили ( 10 -15 минут). По вкусу солим, добавляем гранулированный перец, если надо , то лавровый лист. Посыпаем все это зеленью, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Супчик готов! Приятного аппетита!

ответил 2015-05-17T20:24:19.000000+03:003 года, 7 месяцев назад
2

В детстве мама часто готовила грибной супчик особенно во время поста. Суп варили у нас и с добавлением риса и с перловкой. Грибы правда для супа использовались сушеные. Рецепт:

  • грибы (сухие) замачиваем на пару часиков, затем воду сливаем и отвариваем,
  • перловку промываем и отвариваем до полуготовности, воду с перловки сливаем и снова промываем,;
  • пока все отваривается подготовим картофель, лук-репку и морковь,
  • отваренные грибы сливаем, заливаем свежей водой, доводим до кипения и отправляем к ним картофель порезанный соломкой (или как вам нравится),
  • пока варится картошка приготовим пережарку из лука и моркови,
  • по закипании картофеля отправляем тула нашу перловку,
  • минут за 5 до готовности отправим в суп пережарку и лаврушку (по вкусу), солим,
  • закипит - пара минут и выключаем огонь, даем настояться минут 10.
Подавать со сметаной или с майонезом, украсить зеленью. Точно так же можно приготовить суп из свежих или же замороженных грибов, но мне больше нравится именно с сушеными, вкус получается более насыщенным. Приятного аппетита!

ответил 2015-04-22T22:49:29.000000+03:003 года, 8 месяцев назад
0

На 2,5 л кастрюлю: 1,5 л воды 1 средняя морковь 1 средняя луковица 500 г грибов (свежие шампиньоны) 2-4 картофелины 2 ст.л. перловки 2-3 зубчика чеснока Соль, специи, растительное масло Предварительно отварить перловку до полуготовности Грибы мелко порезать, лук-четверть кольцами, обжарить на растительном масле до полного выпаривания жидкости и зарумянивания В закипевшую воду опускаем морковь, провариваем минут 7-10 Затем перловку и картофель, проварить минут 5-10 В конце – грибы, Одновременно добавить соль и специи, поварить на слабом огне еще минут 5. В самом конце добавить мелко нарубленный чеснок (можно, конечно , и через пресс пропустить, но я предпочитаю нарубленный), дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться минимум минут 10.

ответил 2015-05-31T17:12:01.000000+03:003 года, 7 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов