Как приготовить глазурь и айсинг?

2

спросил 2013-03-03T13:05:42.000000+04:007 лет, 2 месяца назад
ответить на вопрос
1
Решение
1

Айсинг рисовальная масса из сахара и яичного белка. Нужно: очень тщательно отделить белок от желтка, просеить где то грамм 250 сахарной пудры, если хотите чтобы айсинг был кисленький, то немного лимонной кислоты на кончике ножа. Белок легонько взбить вилкой (миксер не нужен здесь, нам не нужна пышная масса, просто вилкой). Затем маленькими порциями добавляем сахарную пудру, тщательно вымешиваем, в самом конце добавляем лимонную кислоту. Должна получиться однородная эластичная масса. Заранее приготовить трафареты с нужными рисунками, прикрыть их полиэтиленовой пленкой, которую нужно слегка смазать оливковым маслом (не растительным, а именно - оливковым). Из корнетика выдавливаем айсинг по трафарету. Как это правильно сделать и как получить объемные украшения можно здесь. Вот такой шедевр создают из этой массы: Глазурь тоже готовится из сахарной пудры с добавлением сока и воды. Мне больше всего нравится лимонная глазурь: 100 грамм сахарной пудры, ~ 20 мл лимонного сока (~ 4 чайной ложки). В просеенную сахарную пудры влить сок и быстро размешать, получится густая белая масса. Если считаете, что получилось очень густое, то добавит по чуть-чуть лимонного сока или воды. Полученной глазурью залить поверхность торта.

ответил 2013-03-03T22:56:45.000000+04:007 лет, 2 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов