Как получить сахар из крахмала без кислоты?

Получить сахар (сахарозу) из крахмала напрямую не удастся с кислотой или без нее, так как крахмал - полисахарид - гидролизуется и в результате гидролиза полного образуется глюкоза- моносахарид. Сахароза или сахар представляет собой дисахарид, который состоит из остатков двух моносахаридов - глюкозы и фруктозы.