Как определить принадлежность сырого мяса - говядина или свинина?

1

Как-то купила кусок мяса у местных производителей, этикетки нет. "Кто" это - не помню. Подскажите, есть ли какие-нибудь признаки, по которым его принадлежность можно понять?

спросил 2014-03-02T22:11:45.000000+04:005 лет, 11 месяцев назад
ответить на вопрос
3
Решение
1

Определить можно по цвету - говядина всегда темнее, свинина чаще всего бывает от бледно розовой до розовой, у говядины цвет ближе алому. По оттенку жира - у свинины он почти белый, у говядины желтоватый. По строению волокон - у свинины волокна тонкие, мясо выглядит почти однородным, у говядины волокна толстые, заметные.

ответил 2014-03-04T05:40:28.000000+04:005 лет, 11 месяцев назад
Еще 2 ответа
1

Говядина всегда гораздо темнее, чем свинина. Мышечная ткань имеет более толстые волокна. В говядине намного меньше жира, а если он есть, то всегда "слоистый" или "комковатый". Также в свинине тоньше фасциальные ткани (пленочные оболочки мышц).

ответил 2014-03-02T22:18:12.000000+04:005 лет, 11 месяцев назад
1

У говядины более жесткие волокна, плюс она при размораживании пахнет не совсем приятно, так же само мясо более темного цвета

ответил 2014-03-02T22:15:20.000000+04:005 лет, 11 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов