Как делать котлеты по-пожарски? Чем пожарские котлеты отличаются от других?

1
ответить на вопрос
2
2 ответа
1

Котлеты "По-пожарски" отличаются от других котлет тем, что делаются они из куриного фарша, другое мясо не добавляется. Сделать "Котлеты по-пожарски" не так уж и сложно. Я один раз попробовала котлеты по-пожарски и просто влюбилась в них, теперь они частый гость на нашем столе. Фар куриный для котлет приготовить лучше самостоятельно, потому как в покупном куриной фарше незнамо что намешано. Из одной тушки курицы (у меня была последний раз тушка на кило семьсот) получилось тринадцать средних котлет. С тушки курицы ободрать шкуру и всё мясо, пропустить мясо через мясорубку с мелкой сеткой на два раза. Добавить к фаршу (тоже через мясорубку) большую луковицу, два куска батона намоченных в молоке, лук мелко резанный припущенный в сливочном масле, соль, перец. Я жареный лук тоже пропускаю через мясорубку потому как резать мелко не получается у меня. Важно, яйца в фарш не добавляются (!). Хорошо фарш вымешиваем, отбиваем на доске и формуем котлетки. Во внутрь каждой котлетки кладем маленький кусочек мороженного сливочного масла. Обваливаем в панировочных сухарях и на сковороду жарить в масле растительном или сливочном, на свой вкус. Подавать с гречкой или картошкой (кому как нравится). Для панировки можно использовать замороженный и потом натертый на терке хлеб, получается оригинально. Приятного аппетита!

ответил 2015-03-24T21:15:33.000000+03:005 лет, 4 месяца назад
1

Хоть вопрос и старинный, все-таки отвечу. Пожарские котлеты бывают только из курицы, двойного перемола (т.е. очень нежные). Во время формовки котлет из фарша внутрь каждой кладется кусочек сливочного масла. При жарке масло внутри тает, но не вытекает. А когда кушаешь горячую котлетку, разрезаешь ее по кусочку на тарелочке - а оттуда маслице течет... ММММ.... Уже слюноотделение началось...

ответил 2013-04-21T22:38:06.000000+04:007 лет, 3 месяца назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов