Чем безе отличается от зефира?

2

спросил 2015-06-06T12:28:06.000000+03:004 года, 8 месяцев назад
ответить на вопрос
2
2 ответа
1

Начнем с того, что БЕЗЕ - это десерт, пришедшая к нам из Франции, и переводится, как поцелуй. Изготавливают безе взбиванием яичных белков вместе с сахарным песком. Рецептура не редко с добавлением винного камня или кукурузного крахмала (для связки компонентов). После взбивания безе обязательно запекают в духовом шкафу. Получается легкий, воздушный, и очень сладкий "десерт - выпечка", иногда приправленная ванильным сахаром, кокосовым или миндальным экстрактом. Зефир же - это сахарное кондитерское изделие. Изготавливают его так: взбивают ягодно - фруктовое пюре, добавляя в смесь сахар и яичный белок. В зефир обязательно добавляют формообразующий ингредиент (это либо пектин, либо агаровый сироп, либо желатиновая или мармеладная масса). Добавки при производстве зефира - обычно это либо пищевой краситель, либо пищевая эссенция, либо пищевая кислота. Вот и все отличия зефира от похожего на него безе!

ответил 2015-09-10T10:54:52.000000+03:004 года, 5 месяцев назад
1

Безе, зефир - всё это десерты , приготовленные на основе яичных желтков и сахара. Безе -("забытое печенье") запекают при низкой температуре, довольно долго,нельзя хранить в холоде и холодильнике, срок годности всего лишь неделя. А от зефир готовят на качественном, хорошо приготовленном фруктово-ягодном пюре, для приготовления так же используется желатин.

ответил 2015-06-08T07:49:11.000000+03:004 года, 8 месяцев назад
Ваш ответ
Введите минимум 50 символов